Βακαλάος πιλάφι
Υλικά
½ κιλό βακαλάο ξαλμυρισμένο, ξεκοκαλισμένο και κομμένο κομματάκια
2 κούπες ρύζι για πιλάφι
½ κούπα λάδι
1 μέτριο κρεμμύδι
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
6 κούπες νερό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά με το λάδι. Ρίχνουμε το νερό, το αλατοπίπερο και τον πελτέ. Όταν πάρουν βράση, ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύουμε το φαγητό, το αφήνουμε να βράσει 10΄ και τότε προσθέτουμε το βακαλάο. Ανακατεύουμε απαλά συχνά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Πηγή: Γεύσεις Μάνης, Εκδόσεις ΑΔΟΥΛΩΤΗ ΜΑΝΗ, 2002
Ψάρια-θαλασσινά