Τεμπούρα με καλαμαράκια

Το μυστικό σε αυτόν το γιαπωνέζικο τρόπο τηγανίσματος είναι να αφήσουμε το αλεύρι στο κουρκούτι να κάνει «κομπάκια», τα οποία με το τηγάνισμα γίνονται πολύ νόστιμα. Το αλάτισμα γίνεται με σάλτσα σόγιας. Μια άλλη ιδιομορφία είναι το άνοιγμα της μελιτζάνας σαν βεντάλια. Με αυτόν τον τρόπο η μελιτζάνα κρατάει μεγαλύτερη ποσότητα χυλού και γίνεται πιο νόστιμη. Μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή φιλέτο ψαριού και γαρίδες. Οσο για τη μαύρη μπίρα, δίνει στα καλαμαράκια νόστιμη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τα αφήνουμε μέσα σε ένα μπολ γεμάτο με τη μαύρη μπίρα ώστε να μαριναριστούν για 1-1½ ώρα. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ανοίγουμε τις φέτες μελιτζάνας σαν βεντάλια με παράλληλες χαρακιές, δίχως να προχωράμε το μαχαίρι ως κάτω. Ετοιμάζουμε τον χυλό. Χτυπάμε με ένα πιρούνι τα υλικά για να αναμειχθούν, δίχως να γίνουν ομοιογενές μείγμα (αφήνουμε το αλεύρι να κάνει «κομπάκια»). Ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο και μέχρι να κάψει περνάμε τα λαχανικά από τον χυλό. Τα τηγανίζουμε λίγα λίγα και τα ακουμπάμε σε χαρτί κουζίνας, ώστε να φύγει το λάδι τους. Στραγγίζουμε τα καλαμαράκια από τη μαρινάδα, τα περνάμε από τον χυλό και τα τηγανίζουμε. Τα βγάζουμε από το λάδι με τρυπητή κουτάλα, τα αφήνουμε σε χαρτί για να φύγει το λάδι τους και τα σερβίρουμε μαζί με τα λαχανικά.