Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Όσπρια
Κρέμα από φασόλια με λάδι τσίλι
Υλικά
για 6 άτομα
500 γραμμ. άσπρα ξερά μικρά φασόλια, μουλιασμένα αποβραδίς στο νερό
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κλαράκια σέλινο-σέλερι, ψιλοκομμένα
1.400 ml ζωμό λαχανικών
1-2 φύλλα δάφνης
2-3 κλαράκια φρέσκο θυμάρι και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
μερικές σταγόνες λάδι τσίλι
Εκτέλεση
Σουρώνετε τα φασόλια και τα πιέζετε με τα δάχτυλά σας για να απομακρύνετε όσο το δυνατόν περισσότερη από τη φλούδα τους. Τα αφήνετε στο σουρωτήρι για να στεγνώσουν πολύ καλά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε το καρότο και το σέλινο-σέλερι και τα σωτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνετε τα φασόλια, τον ζωμό, το θυμάρι, τη δάφνη και πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι. Τα αφήνετε να πάρουν βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε να τα σιγοβράζετε για 20-25 λεπτά, ξαφρίζοντάς τα –όποτε χρειάζεται– με τρυπητή κουτάλα. Αφήνετε τη σούπα να κρυώσει για 10 λεπτά, αφαιρείτε τη δάφνη και το θυμάρι και την πολτοποιείτε στο μπλέντερ έως ότου γίνει λεία. Τη δοκιμάζετε στο αλάτι και στο πιπέρι και τη σερβίρετε σε μπολ ή φλιτζάνια, πασπαλίζοντάς τη με φρέσκο θυμάρι και περιχύνοντάς τη με λίγες σταγόνες λάδι τσίλι.
 
Κατάλογος Συνταγών   Όσπρια