Υλικά
για 4-6 άτομα
• 2 κονσέρβες ρεβίθια
• 1 ξερό κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο ή 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 ντομάτες, σε κύβους
• 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα ή σουμάκ
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμός από 1 λεμόνι
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 4 αυγά, βρασμένα, σφιχτά, κομμένα στα 4
Στραγγίζουμε τα ρεβίθια από τον χυμό της κονσέρβας και τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τη βρύση. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα σπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι, όχι όμως να διαλυθούν. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αυγό και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε, διακοσμούμε τη σαλάτα με τα αυγά και σερβίρουμε.
Tips
• Αντί για ρεβίθια μπορούμε να βάλουμε φούλια, (αραβικά κουκιά), που βρίσκουμε σε κονσέρβα σε ελληνικά ή αραβικά σουπερμάρκετ.
• Ταιριάζει ακόμη το φρέσκο κόλιανδρο, ο βασιλικός, και οποιοδήποτε ανατολίτικο μείγμα μπαχαρικών.
• Προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε στη σος μία κ.σ. ταχίνι, που θα διαλύσουμε στο λεμόνι και στο λάδι.
• Οι μικρές αραβικές πίτες που θα ζεστάνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στη φρυγανιέρα θα κάνουν ακόμη πιο χορταστική τη σαλάτα.
Όσπρια