Ρεβίθια με αστακοκαραβίδες

Εκτέλεση

Μουσκεύετε τα ρεβίθια αποβραδίς και την επομένη τα βράζετε μαζί με το μισό κρεμμύδι ώσπου να μαλακώσουν. Ψιλοκόβετε το υπόλοιπο κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο και τα σοτάρετε στο ελαιόλαδο ώσπου να μαραθούν. Προσθέτετε τις αστακοκαραβίδες και τις σοτάρετε και από τις δύο πλευρές. Προσθέτετε μισή κουταλιά από το νερό που έβρασαν τα ρεβίθια και αφήνετε να σιγοβράσουν για 3 λεπτά μαζί με τις τριμμένες και τις αποξηραμένες ντομάτες. Αφαιρείτε το κέλυφος και το κεφάλι από τις αστακοκαραβίδες και κρατάτε χωριστά τη σάρκα τους. Πολτοποιείτε το κεφάλι και το κέλυφος, βγάζετε τον ζωμό τους, τον αραιώνετε με μισό κουτάλι από το νερό που έβρασαν τα ρεβίθια και τον αφήνετε να βράσει για 5 λεπτά. Απομακρύνετε το λιωμένο κέλυφος και προσθέτετε τον ζωμό του στη σάλτσα ντομάτας. Αναμειγνύετε και τα ρεβίθια με το μείγμα αυτό και το βράζετε για 5 ακόμη λεπτά. Κόβετε τις αστακοκαραβίδες σε ροδέλες και τις σερβίρετε ζεστές επάνω από τα ρεβίθια.