Φεϊζοάδα από τη Βραζιλία
φωτό: Κώστας Πηγαδάς
Υλικά
για 6 άτομα
500 γραμμ. χοιρινά λουκάνικα καπνιστά, σε κομματάκια
500 γραμμ. ψαρονέφρι, σε κύβους
100 γραμμ. μπέικον, σε φέτες
450 γραμμ. μαύρα φασόλια, από κονσέρβα
2 κ.σ. λάδι
2 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
6 δαφνόφυλλα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα τα φασόλια μαζί με το λάδι, τα δαφνόφυλλα, το κρεμμύδι, το μισό σκόρδο, αλάτι και λίγο νερό. Τα μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία και τα κρατάμε στην άκρη. Σε ένα άλλο σκεύος τσιγαρίζουμε το κρέας μαζί με το μπέικον, το υπόλοιπο σκόρδο και αλάτι. Προσθέτουμε τα λουκάνικα και ½ φλιτζ. νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό να στεγνώσει. Μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τα φασόλια, ανακατεύουμε, ρίχνουμε λίγο νερό και ξαναβάζουμε στη φωτιά για να μαγειρευτούν όλα μαζί, περίπου για 10 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο πιπέρι και σερβίρουμε. Αν θέλουμε, συνοδεύουμε με λευκό ρύζι ή κασάβα.