Φακές με ρύζι
Dhal bhat tarkari, Νεπάλ. Πρόκειται για το δημοφιλέστερο φαγητό στα Ιμαλάια που τρώγεται καθημερινά –δύο φορές την ημέρα μάλιστα.
φωτό: Μαρία Πασχάλη
Υλικά
1 φλιτζ. κόκκινες φακές
3 φλιτζ. νερό
1 κ.σ. φρέσκια πιπερόριζα καθαρισμένη και ψιλοκομμένη
1 κ.κ. φρέσκο πράσινο τσίλι
½ κ.κ. αλάτι
1 κ.κ. ζάχαρη
¼ κ.κ. σπόρο μαύρης μουστάρδας
1 κ.κ. λάδι
½ κ.σ. μείγμα μπαχαρικών «μασαλά»
ρύζι μπασμάτι
μείγμα από λίγο κολίανδρο, κύμινο, σκόνη τσίλι, σκόρδο και πιπερόριζα
διάφορα βραστά λαχανικά με κάρι
Εκτέλεση
Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για να προσθέσουμε τις φακές. Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τις κάνουμε πουρέ στο μίξερ, προσθέτοντας την πιπερόριζα και το τσίλι. Τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το αλάτι, τη ζάχαρη και το «μασαλά» και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και σοτάρουμε τους σπόρους της μαύρης μουστάρδας για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το περιεχόμενο στην κατσαρόλα με τις φακές και ανακατεύουμε.
Βράζουμε το μπασμάτι. Αφήνουμε λίγο τα μπαχαρικά του μείγματος να δέσουν μεταξύ τους και πασπαλίζουμε επάνω από το καυτό ρύζι.
Συνοδεύουμε με τα λαχανικά προσθέτοντας, αν θέλουμε, πικάντικα τουρσιά.
Όσπρια