Σαλάτα με φακές, ψητό κατσικίσιο τυρί και προσούτο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό ως τη μέση, ρίχνουμε τις φακές να πάρουν μία βράση και τις σουρώνουμε. Ρίχνουμε φρέσκο νερό στην κατσαρόλα, τη δάφνη, το σκόρδο, το αλάτι και σιγοβράζουμε για 35-45 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν οι φακές αλλά όχι να λιώσουν). Τις σουρώνουμε πάλι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250^οC. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε την πιπεριά για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το προσούτο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις φακές, λίγο ξίδι και ανακατεύουμε καλά. Αδειάζουμε τις φακές σε πυρίμαχη πιατέλα, ρίχνουμε από πάνω το τυρί και πασπαλίζουμε με το θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Γκρατινάρουμε σε δυνατό φούρνο στο γκριλ για 3-5 λεπτά. Σερβίρουμε τη σαλάτα ζεστή.