Υλικά
για 4 άτομα
500 γραμμ. ρεβίθια
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα στα 2
220 ml ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
1 καυτερή πιπεριά
1 καρότο, κομμένο σε ροδέλες
2 κλωναράκια σέλινο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
ζωμός βοδινού ή λαχανικών (σπιτικός ή από βιολογικό κύβο)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
Μουλιάζουμε αποβραδίς τα ρεβίθια. Την επομένη τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τον χυμό και το ξύσμα των εσπεριδοειδών. Προσθέτουμε νερό ή ζωμό που να τα καλύπτει και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να χυλώσουν. Κατά τη διάρκεια, αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε ζωμό ή νερό. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε και σερβίρουμε με επιπλέον χυμό λεμονιού, αν θέλουμε.
Tip
• Αν θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε τη ρεβιθάδα μας όταν είναι έτοιμη σε ένα ταψί και να την ψήσουμε για 10-15 λεπτά στον φούρνο στους 180
οC ώστε να ροδίσει και να αποκτήσει ωραία κρούστα.
Όσπρια