Σουπιές με φρέσκα κουκιά και σπανάκι
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για 4 άτομα
1 κιλό σουπιές, καθαρισμένες και κομμένες
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης
2 σκελίδες σκόρδο
300 γραμμ. φρέσκα κουκιά, καθαρισμένα
500 γραμμ. σπανάκι, καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μάραθο, ψιλοκομμένο
1 μεγάλη ντομάτα, ψιλοκομμένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τις σουπιές με τη δάφνη και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να μαλακώσουν τα κουκιά και οι σουπιές. Στο τέλος, αν χρειαστεί, δυναμώνουμε τη φωτιά για να πιει το φαγητό τα υγρά του.
Όσπρια