Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Όσπρια
Πάστα μίστα με ρεβίθια
Πάστα μίστα ονομάζουν στην Ιταλία τα διαφορετικού σχήματος ζυμαρικά, που απομένουν στη συσκευασία τους επειδή έσπασαν σε μικρότερα κομμάτια. Συνήθως τα βράζουν μέσα στη σάλτσα που προορίζεται για πιο πρόχειρα φαγητά, όπως το συγκεκριμένο με τα ρεβίθια.
Υλικά
για 4 άτομα
150 γραμμ. διάφορα ζυμαρικά, ανακατεμένα
300 γραμμ. ρεβίθια, βρασμένα και σουρωμένα
400 ml από το νερό στο οποίο έβρασαν τα ρεβίθια
5 κ. σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
70 γραμμ. μπέικον, σε χοντρά κομμάτια
4 κ. σούπας κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 γερή πρέζα μπούκοβο
1 κ. καφέ φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
1 ώριμη ντομάτα, κομμένη σε κυβάκια των 2 εκ.
Εκτέλεση
Πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα ¾ των ρεβιθιών μαζί με το νερό στο οποίο έβρασαν. Ζεσταίνετε, σε μέτρια φωτιά, 4 κουταλιές από το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το μπέικον μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μπούκοβο και το δενδρολίβανο και τα σοτάρετε ελαφρώς για 1 λεπτό, μαζί με μια πρέζα αλάτι, μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτετε την ντομάτα και συνεχίζετε να σοτάρετε για ακόμη 1 λεπτό προτού ρίξετε και τα υπόλοιπα ρεβίθια, ολόκληρα και πολτοποιημένα, και την πάστα μίστα. Αφήνετε τη σάλτσα να κοχλάσει μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή και τα ζυμαρικά να γίνουν al dente. Σερβίρετε περιχύνοντας τα πιάτα με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
 
Κατάλογος Συνταγών   Όσπρια