Φακές με ρύζι «Κιτσιρί»
Φτηνό και θρεπτικό, είναι ένα από τα βασικά φαγητά της Ινδίας. Συνήθως μαγειρεύεται με κανελλογαρύφαλλα, αλλά για τα ελληνικά γούστα είναι προτιμότερο το κάρυ. Σερβίρεται σκέτο ή σαν συνοδευτικό σε κοτόπουλο ή κρέας.
Υλικά
1 φλιτζάνι ρύζι
1 φλιτζάνι φακές
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
4 φλιτζάνια νερό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 νυχάκι σκόρδο λιωμένο
2 κουταλιές σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
½ κουταλάκι καφέ σκόνη κάρυ
4 σφιχτά αυγά
Εκτέλεση
Μουσκεύετε τις φακές για δύο ώρες σε χλιαρό νερό. Τις στραγγίζετε και τις βάζετε να βράσουν σε φρέσκο νερό για μισή ώρα. Τις στραγγίζετε και τις κρατάτε.
Ροδίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε το κάρυ και τα 4 φλιτζάνια νερό. Μόλις το νερό πάρει βράση, ρίχνετε το ρύζι και σε 15´ προσθέτετε τις φακές. Τα αφήνετε να βράσουν μαζί άλλα 5´.
Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βάζετε αλάτι και σερβίρετε το φαγητό γαρνιρισμένο με αυγά σφιχτά, κομμένα στα τέσσερα κι ο καθένας προσθέτει στο πιάτο του και το γιαούρτι.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Όσπρια