Υλικά

για 4-5 άτομα
• 1 φύλλο ζύμης κουρού
• 150 γραμμ. φακές
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 ξερό κρεμμύδι, μικρό, ολόκληρο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 250 γραμμ. μανιτάρια λευκά, σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• λίγο θυμάρι
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 μικρό ματσάκι μαϊντανού, ψιλοκομμένο
• 2 αυγά
• ½ φλιτζ. γάλα
• 1 φλιτζ. γραβιέρα, τριμμένη

Λαδώνουμε μια φόρμα για τάρτα και απλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να καλύπτει τα τοιχώματα. Βράζουμε τις φακές σε άφθονο αλατισμένο νερό με τη δάφνη και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε, πετάμε τη δάφνη και το κρεμμύδι και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια, με το σκόρδο, το θυμάρι και αλατοπίπερο για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το αφήνουμε για ακόμη 1-2 λεπτά και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Απλώνουμε τις φακές στη ζύμη ομοιόμορφα και πάνω τους στρώνουμε τα μανιτάρια. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα τυριά, περιχύνουμε την τάρτα με το μείγμα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.