Υλικά
για 6-8 άτομα
Για τη φάβα:
500 γραμμ. φάβα
2 κρεμμύδια
5-6 κ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
Για το χταπόδι:
1 χταπόδι (περίπου 2-2½ κιλά)
1 ποτήρι ξίδι
1 ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί
125 ml ελαιόλαδο
150 γραμμ. κρίταμο, ψιλοκομμένο
4 κ. σούπας κάππαρη, ξαρμυρισμένη ή μη
2 πράσινα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
αλάτι και πιπέρι
Καθαρίζετε και πλένετε τη φάβα. Τη βάζετε σε μια κατσαρόλα να βράσει μαζί με 7 ποτήρια νερό και τα κρεμμύδια για περίπου 1½ ώρα. Στη συνέχεια την πολτοποιείτε με το ηλεκτρικό γουδοχέρι και τη ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτετε το αλατοπίπερο και το ελαιόλαδο και την αφήνετε να πάρει μια βράση.
Καθαρίζετε το χταπόδι, αφαιρείτε το δόντι και τα μάτια, το πλένετε καλά και το βάζετε σε μια κατσαρόλα, χωρίς νερό. Μόλις αρχίσει να βγάζει τα υγρά του, προσθέτετε το ξίδι και το κρασί και το αφήνετε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσει (περίπου μιάμιση ώρα), ελέγχοντας συχνά μήπως κολλήσει στην κατσαρόλα. Το βγάζετε, το αφήνετε να κρυώσει λίγο, το κόβετε σε μεγάλα κομμάτια και το περιχύνετε με το ελαιόλαδο. Σερβίρετε τη φάβα σε μια πιατέλα και από πάνω απλώνετε τα κομμάτια του χταποδιού, το κρίταμο, την κάππαρη, τον χυμό και το ξύσμα του λεμονιού και τα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με ψητές αραβικές πιτούλες.
Όσπρια