Ξερά κουκιά νηστίσιμα
Υλικά
½ κιλό ξερά κουκιά
3 κρεμμύδια
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
½ ποτήρι του κρασιού ξίδι
αλάτι
Εκτέλεση
Βράχουμε τα κουκιά, τα απλώνουμε σε λινάτσα και τα αφήνουμε μέχρι να βγάλουν το φύτρο τους. Τα ξεφλουδίζουμε και κρατάμε τα κουκιά με το φύτρο.
Καθαρίζουμε 3 κρεμμύδια και τα βράζουμε ολόκληρα με τα κουκιά, μέχρι να χυλώσουν. Προσθέτουμε σκόρδο, ξίδι και αλάτι.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2005.
Όσπρια