Ρεβίθια με ανοιξιάτικα χόρτα
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
1 ματσάκι καυκαλήθρες
500 γραμμ. σέσκουλα
1 ματσάκι αβρωνιές (μόνο τις κορυφές )1 ματσάκι άγρια σπαράγγια (μόνο το τρυφερό τμήμα από το κοτσάνι τους και τα κεφαλάκια τους)
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1-2 φρέσκα σκόρδα
1 ματσάκι άνηθο ή μάραθο (ή μισό μισό)
250 γραμμ. ρεβίθια
100 ml ελαιόλαδο
1 ντομάτα, τριμμένη στον τρίφτη (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι και κόκκινο πιπέρι
Εκτέλεση
Μουλιάζετε τα ρεβίθια. Αλλάζετε το νερό και τα βράζετε ώσπου να μαλακώσουν. Καθαρίζετε, πλένετε και ψιλοκόβετε τα χόρτα, ανάλογα με το είδος τους. Τα βάζετε σε ένα φαρδύ τηγάνι με ½ ποτήρι νερό για να αχνιστούν. Μόλις πιουν το νερό και αρχίσουν να στεγνώνουν, προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα σκόρδα, ψιλοκομμένα, και τα αφήνετε να μαραθούν. Τη στιγμή που δείχνουν να στεγνώνουν, ρίχνετε το ελαιόλαδο, τα γυρίζετε μια φορά και ρίχνετε και την ντομάτα, αν τη χρησιμοποιήσετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτετε τα ρεβίθια. Σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για μερικά λεπτά. Ρίχνετε 1-2 κουταλιές από το νερό όπου έβρασαν τα ρεβίθια, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε. Μόλις το φαγητό απορροφήσει όλα τα υγρά του και μείνει μόνο με το ελαιόλαδο, είναι έτοιμο να το σερβίρετε ζεστό, με φρυγανισμένο ψωμί και πράσινες ελιές.