Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Όσπρια
Φακόρυζο σαν ρυζότο
Υλικά
για 4-6 άτομα
250 γραμμ. φακές
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 κ. σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1½ φλιτζάνι ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα (λευκό, μεσόσπερμο)
πάπρικα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Μουλιάζετε αποβραδίς τις φακές. Την επομένη αλλάζετε το νερό και τις βράζετε για περίπου 15 λεπτά. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Προσθέτετε το ρύζι και, λίγο προτού γίνει διάφανο, ρίχνετε τις φακές, 1 κουταλιά μαϊντανό και 2-3 κουταλιές ζωμό. Συνεχίζετε προσθέτοντας σταδιακά τον ζωμό, όπως θα κάνατε για το ριζότο, έστω και αν δεν προηγήθηκε το κρασί. Αφήνετε να σιγοβράζει για 16-18 λεπτά συνολικά, και λίγο προτού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίχνετε τον υπόλοιπο μαϊντανό, την πάπρικα και αλατοπιπερώνετε. Απομακρύνετε το σκεύος από τη φωτιά, το σκεπάζετε με μια πετσέτα και με το καπάκι του, μέχρι να σερβίρετε το φαγητό. Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να σερβίρετε το φακόρυζο με τριμμένη παρμεζάνα.
 
Κατάλογος Συνταγών   Όσπρια