Μαυρομάτικα φασόλια γιαχνί με μάραθο
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4 άτομα
500 γραμμ. μαυρομάτικα φασόλια
50 ml ελαιόλαδο
2 ματσάκια μάραθο, ψιλοκομμένα
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γραμμ. ντομάτες, ψιλοκομμένες
αλάτι και πιπέρι
1 κ. καφέ κύμινο, σε σκόνη
Εκτέλεση
Βράζετε τα φασόλια σε άφθονο νερό για 15 λεπτά και τα σουρώνετε. Αχνίζετε για λίγο το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε το μάραθο και τις ντομάτες και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Ρίχνετε και τα μαυρομάτικα στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με το κύμινο και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά ακόμη, μέχρις ότου χυλώσει η σάλτσα.
Όσπρια