Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Όσπρια
Σκουμπρί λαδορίγανη με μαυρομάτικα
Υλικά
για 4 άτομα
250 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
1 φύλλο δάφνης
1 κλωνάρι φρέσκου δενδρολίβανου ή 1 κ.γ. ξερό
1 κρεμμύδι ξερό, σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά, σε καρεδάκια
1 κ.γ. πάπρικα, γλυκιά
1 κ.γ. κάρυ
100-150 γρ. λευκά μανιτάρια, ψιλοκομμένα
4-5 κλωναράκια άνηθου, ψιλοκομμένου
3 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο ή απλό ξίδι
1 κ.σ. κοφτή μέλι
½ φλ. ελαιόλαδο
2 κονσέρβες σκουμπρί λαδορίγανη, στραγγισμένο
χυμός από ½ λεμόνι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια μικρή κατσαρόλα με μπόλικο νερό και λίγο αλάτι και το δαφνόφυλλο βράζουμε τα μαυρομάτικα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να διαλυθούν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και την πιπεριά μαζί με το κάρυ, την πάπρικα, αλατοπίπερο και το δενδρολίβανο για 6-8 λεπτά. Ρίχνουμε τα μαυρομάτικα και ανακατεύουμε ελαφρώς. Στο τέλος προσθέτουμε το μέλι και το μπαλσάμικο, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο, αφαιρούμε το δενδρολίβανο και αδειάζουμε το μείγμα σε μια πιατέλα. Βάζουμε από πάνω το σκουμπρί, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
 
Κατάλογος Συνταγών   Όσπρια