Φασολάδα καλοκαιρινή από την Κρήτη
Υλικά
½ κιλό φασόλια
250 γραμ. λάδι
250 γραμ. πιπεριές πράσινες
250 γραμ. ώριμες ντομάτες
2 καρότα
2 κρεμμύδια
2 ρίζες σέλινο
αλάτι
Εκτέλεση
Βάζετε από το βράδυ τα φασόλια στο νερό. Το πρωί τα ξεπλένετε και τα βάζετε να βράσουν με μπόλικο νερό για δέκα λεπτά. Τα σουρώνετε, ρίχνετε λίγο φρέσκο νερό και τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και τα αφήνετε να βράσουν άλλα είκοσι λεπτά.
Προσθέτετε τα καρότα σε φέτες, τις πιπεριές σε χοντρές ροδέλες, τις ντομάτες ξεφλουδισμένες ολόκληρες, το σέλινο ψιλοκομμένο και αλάτι.
Αφού σιγοβράσουν μιάμιση ώρα ρίχνετε το λάδι, ανακατεύετε και σε πέντε λεπτά τα κατεβάζετε από τη φωτιά.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Όσπρια