Φασουλόρυζο
Υλικά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
1 φλιτζάνι φασόλια μαυρομάτικα, μουσκεμένα για 30-40 λεπτά
2 φλιτζάνια ρύζι για πιλάφι, όχι σπυρωτό
χυμός από 1 μέτριο λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τα φασόλια σε άφθονο νερό για 20 λεπτά. Τα αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν τα νερά τους. Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά μέχρι να τραβήξει τα υγρά του. Ρίχνετε τα φασόλια, ανακατεύετε και ψήνετε για 6-8 λεπτά. Ρίχνετε 7 φλιτζάνια νερό, λίγο αλάτι, το ρύζι και ανακατεύετε. Σιγοβράζετε για 25 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας. Κλείνετε το μάτι της κουζίνας, ρίχνετε το λεμόνι, το πιπέρι και σκεπάζετε την κατσαρόλα με μια βαμβακερή πετσέτα. Αφήνετε το φαγητό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Το φασουλόρυζο πρέπει να είναι ελαφρώς αραιό. Σερβίρεται ζεστό με άφθονο πιπέρι και μερικές φετούλες λεμόνι.
Πηγή: ΤΑ ΝΕΑ - Οι δρόμοι της γεύσης, Μυρσίνη Λαμπράκη, 2008
Όσπρια