Μαυρομάτικα φασόλια πιάζ
Υλικά
300 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
150 ml παρθένο σησαμέλαιο
80 ml ξίδι
2 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κουτάλια σούπας μαύρες ελιές σε φετούλες
2 κουτάλια σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κουτάλι σούπας κάπαρη
1 κουταλάκι σκόνη μουστάρδα
ρίγανη, πιπέρι, αλάτι
Εκτέλεση
Φουσκώνουμε τα φασόλια για 2 ώρες, τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε στην κατσαρόλα για 30 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και όταν κρυώσουν ανακατεύουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σησαμέλαιο, το ξίδι, το αλάτι και
τη μουστάρδα. Σε blender χτυπάμε καλά το σησαμέλαιο, το ξίδι, το αλάτι και τη μουστάρδα μέχρι να γίνουν κρέμα και ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη σαλάτα μας. Την ανακατεύουμε, την αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο και στη συνέχεια τη σερβίρουμε.
Πηγή: Δημιουργώντας με Παρθένο Σησαμέλαιο Μακεδονικό Ταχίνι & Μακεδονικό Χαλβα, ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ Α.Β.Ε.Ε., (Τις συνταγές επιμελήθηκε ο σεφ Νίκος Κατσάνης).
Όσπρια