Φακές πουρέ

Εκτέλεση

Κόβετε το κρεμμύδι και το τηγανίζετε με το λάδι σ’ ένα βαρύ μεγάλο κατσαρόλι.
Όταν ροδίσει, βάζετε στο λάδι και το σκόρδο χτυπημένο κι ανακατεύετε ώσπου ν’ αρχίσει να ροδίζει.
Μόλις πάρει λίγο χρώμα το σκόρδο, ρίχνετε τις φακές και σκεπάζετε με νερό.
Προσθέστε τώρα το κύμινο και το κόλιαντρο, ανακατέψτε καλά και σκεπάστε το δοχείο σας.
Χαμηλώστε τη φωτιά να σιγοψήνεται το φαγητό, προσέχοντας να μην «πιάσουν» οι φάκες. Πρέπει να προσθέσετε νερό και να περιμένετε να γίνουν οι φακές πουρές, μόνες τους, χωρίς να τις λιώσετε εσείς.
Μόλις αρχίζουν να λιώνουν, βάλτε αλάτι και πιπέρι.
Ο πουρές αυτός είναι συμπλήρωμα για κρέας, λουκάνικα ή τον χρησιμοποιούμε για σούπα προσθέτοντας ζωμό κρέατος.

(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)