Φακές πουρέ
Υλικά
200 γρ. φακές πράσινες
2 φέτες ζαμπόν (75 γρ.)
1 μικρό καρότο
1 μικρό κρεμμύδι
1 μικρό πράσο
2-3 κουταλιές βούτυρο
ζωμός αλάτι
Εκτέλεση
Μουλιάζετε τις φακές αποβραδίς και τις βάζετε μαζί με το κρεμμύδι, το καρότο και το πράσο –όλα ψιλοκομμένα– σ’ ένα πυρέξ με 2 ποτήρια ζωμό.
Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό σε χαμηλή θερμοκρασία.
Ανακατεύετε τα υλικά να γίνουν πουρές και να ενωθούν τα χορταρικά με τις φακές.
Ζεσταίνετε το βούτυρο και ροδίζετε ελαφρά το ζαμπόν κομμένο σε κομματάκια. Το σβήνετε με λίγο ζωμό, αλατίζετε και περιχύνετε το φαγητό.
Σερβίρεται ζεστό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Όσπρια