Φάβα Σαντορίνης με κάππαρη γιαχνί

Εκτέλεση

Βάζουμε τη φάβα σε μια πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, και τη σκεπάζουμε με το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε συχνά και προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη αν χρειαστεί. Αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει ώσπου να μαλακώσει και να γίνει ένας πηχτός χυλός, περίπου για μισή ώρα.

Ετοιμάζουμε την κάππαρη: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε τα κρεμμύδια καλά. Προσθέτουμε την κάππαρη, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και την ντομάτα κομμένη σε κυβάκια. Ανακατεύουμε πάλι καλά και αφήνουμε το γιαχνί να σιγοβράσει ώσπου να πιει το ζουμί του, περίπου για μισή ώρα. Οταν είναι έτοιμο το σερβίρουμε πάνω από τη φάβα.