Αρχική
Μεσογειακή διατροφή
Food news
Spirits news
Web links
Blogs
 
Καιρός σήμερα και πρόγνωση καιρού για κάθε περιοχή
Κατάλογος Συνταγών   Όσπρια
Φάβα Σαντορίνης με κάππαρη γιαχνί
Υλικά
για 6 άτομα
1 φλιτζ. φάβα Σαντορίνης
1 ολόκληρο κρεμμύδι καθαρισμένο
αλάτι και πιπέρι
4 φλιτζ. νερό

Για την κάππαρη γιαχνί:
½ κιλό κάππαρη
1 κιλό κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
½ κιλό φρέσκες ντομάτες καθαρισμένες
½ φλιτζ. ξηρό κρασί
2 φύλλα δάφνης
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε τη φάβα σε μια πλατιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, και τη σκεπάζουμε με το νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε συχνά και προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη αν χρειαστεί. Αφήνουμε τη φάβα να σιγοβράσει ώσπου να μαλακώσει και να γίνει ένας πηχτός χυλός, περίπου για μισή ώρα.

Ετοιμάζουμε την κάππαρη: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε τα κρεμμύδια καλά. Προσθέτουμε την κάππαρη, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και την ντομάτα κομμένη σε κυβάκια. Ανακατεύουμε πάλι καλά και αφήνουμε το γιαχνί να σιγοβράσει ώσπου να πιει το ζουμί του, περίπου για μισή ώρα. Οταν είναι έτοιμο το σερβίρουμε πάνω από τη φάβα.
 
Κατάλογος Συνταγών   Όσπρια