Φασόλια γίγαντες στο φούρνο
Υλικά
½ κιλό γίγαντες
σέλινο
2 καρότα
πιπέρι ολόκληρο
6 νυχάκια σκόρδο
1 φλιτζάνι λάδι
1 κιλό ντομάτες φρέσκιες ή 1 κουτί κονκασέ
μαϊντανός
Εκτέλεση
Βάλτε από την προηγούμενη το βράδυ τους γίγαντες σε νερό να φουσκώσουν. Το πρωί στραγγίξτε τους.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε να βράσει νερό με το σέλινο, το καρότο και 6-7 κόκκους πιπέρι. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό, ρίξτε μέσα τους γίγαντες κι αφήστε τους να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν.
Στραγγίξτε τους γίγαντες, και βάλτε τους σ’ ένα πήλινο σκεύος ή σε πυρέξ, και ετοιμάστε τη σάλτσα: Ροδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι, ρίξτε μέσα τη ντομάτα με αλάτι, πιπέρι και αν είναι ξινή, μια κουταλιά ζάχαρη. Αφήστε τα όλα μαζί να βράσουν ώσπου να δέσει λίγο η σάλτσα.
Κατεβάστε τη σάλτσα από τη φωτιά, και ανακατέψτε ½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σκεπάστε με τη σάλτσα αυτή τα φασόλια, πασπαλίστε με λίγη ρίγανη και ρίξτε 1 κουταλιά λάδι. Βάλτε το πυρέξ στο φούρνο για μία ώρα στους 175οC.
Τα φασόλια αυτά τρώγονται ζεστά ή κρύα.
(από το: 1988 πρωτότυπος ημεροδείκτης με 209 συνταγές οι πιο πολλές εύκολες και συχνά διαιτητικές, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1987)
Όσπρια