Χλιαρή σαλάτα με φακές και λαχανικά
Υλικά
για 4-6 άτομα
1 φλιτζ. χοντρές φακές
100 γραμμ. πράσινα φασολάκια, κομμένα σε ροδέλες
1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
1-2 ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια
1-2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κυβάκια
1 κλαράκι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2-3 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
1 κ.σ. ξίδι από σέρι
1 κ.σ. γούστερ σος (worcestershire sauce)
Εκτέλεση
Μουσκεύετε τις φακές αποβραδίς σε κρύο νερό. Την επομένη βάζετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρετε. Προσθέτετε τις φακές και τόσο νερό ώστε να τα σκεπάσετε. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να σιγοβράσουν ώσπου να μαλακώσουν. Τα αλατοπιπερώνετε και, αν χρειάζεται, προσθέτετε νερό ώστε να κρατούν λίγη σάλτσα. Τα σερβίρετε σε ένα μπολ. Αναμειγνύετε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με το ξίδι και τη γούστερ σος, περιχύνετε τις φακές ενόσω είναι χλιαρές και τις σερβίρετε αμέσως.
Όσπρια