Λαχανικά στην κατσαρόλα με δενδρολίβανο
Υλικά
για 2 άτομα
1 ποτήρι ελαιόλαδο
2 μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους
6 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
6 καρότα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
4 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 ποτήρια ζεστό νερό
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κλωνάρια δενδρολίβανο
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, γυρίζουμε τα λαχανικά για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και το δενδρολίβανο. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά, κατεβάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Λαδερά