Ρατατούιγ, το γαλλικό μπριάμ
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 4 άτομα
2 κολοκύθια
2 μελιτζάνες φλάσκες
2 πράσινες πιπεριές
3 πολύ ώριμες ντομάτες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι ή 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
10 μαύρες ελιές, χωρίς το κουκούτσι
1 κ.κ. ξερό θυμάρι ή 3 κλωναράκια φρέσκο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μέτρια κυβάκια 2 εκ. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι. Σε φαρδιά κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 10 λεπτά. Ρίχνουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοψήνουμε το φαγητό μας για 20 λεπτά ακόμη.
Λαδερά