Ντολμαδάκια αμπελόφυλλο με πλιγούρι

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά, χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά.

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε φαρδιά κατσαρόλα τις 4 από τις 8 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το πλιγούρι, ανακατεύουμε μία φορά, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε το κουκουνάρι, τη σταφίδα, τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού. Αφήνουμε στη φωτιά για 5 λεπτά να «σωθούν» τα υγρά, αποσύρουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.
 
Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα σε αλατισμένο νερό που βράζει (για περίπου 7 λεπτά τα φρέσκα και 4 λεπτά αυτά της κονσέρβας). Απλώνουμε στον πάγκο μας τα αμπελόφυλλα ένα ένα με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, βάζουμε επάνω στο καθένα 1 μικρή κουταλιά από τη γέμιση, τυλίγουμε το φύλλο και κλείνουμε καλά κάθε ντολμαδάκι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175^οC. Τοποθετούμε τα ντολμαδάκια σε ένα ταψάκι το ένα δίπλα στο άλλο, αφήνουμε ένα κενό, προσθέτουμε εκεί την πανσέτα, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε και τα κλωναράκια δενδρολίβανου και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
 
Tips
• Αυτή τη συνταγή μπορούμε να την κάνουμε και με ρύζι ή ακόμη να προσθέσουμε και άλλα μυρωδικά.
• Μπορούμε να τα σερβίρουμε και με 1 κουταλιά γιαούρτι.