Χάντρες με φασολάκια στον ταβά
φωτό: Αναστασία Αδαμάκη
Υλικά
για 4-5 άτομα
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
500 γραμμ. χάντρες
200 γραμμ. φασολάκια τσαουλιά
200 γραμμ. αμπελοφάσουλα ή στρογγυλά φασολάκια
200 γραμμ. κολοκυθάκια, σε μεγάλα κομμάτια
200 γραμμ. πατάτες
3 ντομάτες, περασμένες από τον μύλο των λαχανικών
⅓ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
100 ml ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε έναν ταβά (ρηχό και φαρδύ σκεύος). Σωτάρετε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τις χάντρες και τις πατάτες. Μόλις μαραθούν, προσθέτετε τα φασολάκια και αφού βράσουν περίπου 10-12 λεπτά, ρίχνετε τις ντομάτες, τον μαϊντανό και τέλος τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε τον ταβά με το καπάκι του και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει, σε μέτρια θερμοκρασία, για 10 λεπτά. Μόλις χυλώσει η σάλτσα του, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.
Λαδερά