Σπανακόρυζο με πράσο και ντομάτα
Υλικά
700 γρ. σπανάκι
½ πράσο ψιλοκομμένο
5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
½ κούπα λάδι
4 ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1 ματσάκι άνηθο
½ ματσάκι μαϊντανό
1 κουταλιά φουσκωτή ζάχαρη
1 κούπα ρύζι καρολίνα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι πολύ καλά. Πλένουμε όλα τα μυρωδικά μας. Στην κατσαρόλα βάζουμε να κάψει το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και το πράσο. Ρίχνουμε τις ντομάτες κι ανακατεύουμε 2 λεπτά. Ρίχνουμε 5 ποτήρια νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Χαράζουμε τα κοτσάνια από το σπανάκι σταυρωτά, τα κόβουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να βράσουν όλα μαζί για 10 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο και το μαϊντανό, ανακατεύουμε και σε 5 λεπτά ρίχνουμε το ρύζι. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το φαγητό μας μέχρι να γίνει το ρύζι. Όταν βγάλουμε το φαγητό από τη φωτιά, το ρύζι πρέπει να "κρατάει" λίγο, να μην το αφήσουμε να μας παραβράσει. Επίσης το φαγητό να έχει και λίγα υγρά, γιατί μετά από λίγο όσο μένει στην κατσαρόλα μέχρι να σερβιριστεί, θα τα πάρει το ρύζι και θα μείνει με την κανονική του σάλτσα. Θα πρέπει να έχουμε έτοιμο ζεστό νερό να ρίξουμε σε περίπτωση που πιει τα υγρά το φαγητό πριν ολοκληρωθεί.
Λαδερά