Κολοκύθα με ρύζι
(Ποντιακή)
Υλικά
1 μέτρια ξερή κολοκύθα
300 γραμ. ρύζι
300 γραμ. λάδι
½ κιλό ντομάτες ώριμες
2 κρεμμύδια
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε την κολοκύθα από τους σπόρους και τη φλούδα και κόβετε το ψαχνό σε κομμάτια.
Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο λάδι, ρίχνετε και τα κομμάτια της κολοκύθας και τα γυροφέρνετε για ένα λεπτό.
Προσθέτετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι και τ’ αφήνετε να μισοβράσουν.
Ρίχνετε το ρύζι, πλυμένο πάντα, και τ’ αφήνετε ένα τέταρτο ακόμη προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο ζεστό νερό.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Λαδερά