Κόκκινο λάχανο με μήλα
Υλικά
1 λάχανο κόκκινο 1½ κιλό
2 μήλα μέτρια
2 κουταλιές λίπος ή λάδι
⅔ φλιτζανιού ξίδι
3 κουταλιές μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλάκια αλάτι
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρό κρεμμύδι
2 γαρύφαλλα
3 κουταλιές κόκκινο κρασί
5 φλιτζάνια ζεστό νερό
Εκτέλεση
Καθαρίζετε, πλένετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια το λάχανο.
Ρίχνετε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ραντίζετε με το ξίδι και το ανακατεύετε να πάνε παντού τα υλικά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το λίπος –πιο υγιεινό είναι το λάδι– και μαραίνετε τα μήλα και το μεγάλο κρεμμύδι, όλα ψιλοκομμένα.
Ρίχνετε το λάχανο, το μικρό κρεμμύδι με τα γαρύφαλλα καρφωμένα επάνω, το νερό, και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε σιγανή φωτιά 1½ - 2 ώρες.
Πριν σερβίρετε ρίχνετε το κρασί και τη μαρμελάδα ανακατεύοντας ελαφρά.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Λαδερά