Λουκάνικα με μπέικον και λάχανο
φωτό: Βαγγέλης Πατεράκης
Υλικά
για 4 άτομα
750 γραμμ. χωριάτικα χοιρινά λουκάνικα, για μαγείρεμα
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
120 ml ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 λάχανο περίπου 1 κιλό
250 γραμμ. μπέικον, κομμένο σε φέτες
750 ml ζωμό κότας ή κρέατος
ξύσμα από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
Τρυπάτε τα λουκάνικα με το πιρούνι και τα βάζετε σε μια λεκάνη μαζί με το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να μαριναριστούν για 1 ώρα, γυρνώντας τα συχνά. Ανοίγετε το λάχανο και το μοιράζετε σε δέκα ισομεγέθη κομμάτια. Τα ζεματάτε για 2-3 λεπτά σε καυτό αλατισμένο νερό. Τα σουρώνετε καλά και τα βάζετε σε ένα βαθύ πήλινο σκεύος, κατάλληλο για τον φούρνο. Μοιράζετε τα λουκάνικα και το μπέικον επάνω από τα κομμάτια του λάχανου και τα περιχύνετε με τον ζωμό της κότας. Πασπαλίζετε με το ξύσμα του λεμονιού και αλατοπιπερώνετε. Σκεπάζετε το σκεύος και ψήνετε το φαγητό για 50 λεπτά, σε προθερμασμένο, στους 180οC, φούρνο. Το σερβίρετε ζεστό.
Λαδερά