Λαχανόρυζο με πελτέ ντομάτας
Υλικά
1 μικρό λάχανο του ενός κιλού (περίπου)
2 σελινόριζες
2-3 μέτρια κρεμμύδια κομμένα λεπτές φέτες
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ ή 1 κονσέρβα κονκασέ ή
5 ντοματάκια αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
2-3 φλιτζανάκια του καφέ ρύζι, καρολίνα ελληνική
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
λίγο κοκκινοπίπερο καυτερό ή πιπεριά καυτερή (προαιρετικά)
αλάτι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το λάχανο από τα έξω φύλλα και το κοτσάνι, το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και το πλένουμε. Επίσης καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τις σελινόριζες. Ρίχνουμε λάχανο και σελινόριζες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά να πάρουν μια δυο βράσεις. Σουρώνουμε. Εν τω μεταξύ έχουμε καθαρίσει και κόψει τα κρεμμύδια σε φέτες και τα σοτάρουμε ελαφρά στο λάδι με το αλάτι. Ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ αραιωμένο σε λίγο χλιαρό νερό ή το κονκασέ ή τα ψιλοκομμένα ντοματάκια και αφήνουμε να βράσουν 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι. Κατόπιν ρίχνουμε σουρωμένα λάχανο και σελινόριζες. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν σωθούν όλα τα υγρά. Μαγειρεύεται καλύτερα σε ρηχή χύτρα (ταβά). Μερικοί προτιμούν το λαχανόρυζο χωρίς ντομάτα, λευκό. Στο τέλος προσθέτουμε κομματάκια από τυρί φέτα και, αν δεν νηστεύουμε, λίγο βούτυρο.
Πηγή: Μαριάνθη Μυλωνά, Συνταγές από το περιβόλι της Παναγιάς, Μονές και Διαδρομές – Εκδόσεις ΠΟΤΑΜΟΣ, 2011
Λαδερά