Σπετζοφάι Πηλίου
Υλικά
1 κιλό πιπεριές
1 κιλό μελιτζάνες
2-3 λουκάνικα καπνιστά
λάδι
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη
Εκτέλεση
Τηγανίζετε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές κομμένες σε μακρόστενες φέτες.
Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις τρίβετε στον τρίφτη.
Σε μια ανοιχτή, κατά προτίμηση, κατσαρόλα στρώνετε στη βάση μια στρώση ντομάτα, επάνω πιπεριές, μετά μελιτζάνες. Συνεχίζετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά ενώ ενδιάμεσα σκορπίζετε τα λουκάνικα σε κομμάτια. Τελειώνετε με ντομάτα.
Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, μισό φλιτζάνι νερό και τ’ αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να μείνουν με το λάδι.
(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Λαδερά