Φασόλια μαυρομάτικα με μάραθο
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
για 6 άτομα
500 γραμμ. μάραθο
125 ml ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, πολτοποιημένο
5 ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη
500 γραμμ. μαυρομάτικα φασόλια
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τον μάραθο πετώντας τα κλωνάρια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και μαραίνουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον μάραθο και τις ντομάτες, τις οποίες αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τόσο νερό όσο να καλυφθεί το φαΐ, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να πήξει το φαγάκι μας, προσθέτοντας επιπλέον νερό αν χρειαστεί.
Tip
• Για μια πιο ιδιαίτερη γεύση, μπορούμε, αν θέλουμε, να προσθέσουμε ψιλοκομμένο απάκι στο φαγητό.
Λαδερά