Φασόλια με τόννο σαλάτα
Υλικά
½ κιλό φασόλια1 κουτί τόννο1 φλιτζάνι λάδι1½ κουταλιά ξίδι1 κρεμμύδιμαϊντανόπιπέρι, αλάτι
Εκτέλεση
Βάζετε τα φασόλια αποβραδίς σε μπόλικο νερό να φουσκώσουν.
Τα σουρώνετε, βάζετε φρέσκο νερό και τα βάζετε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνετε τη θερμοκρασία και τα αφήνετε 2½ ώρες να καλοβράσουν.
Τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε σε μια σουπιέρα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λάδι, το ξίδι, πιπέρι και λίγο αλάτι.
Σκεπάζετε και αφήνετε να ενωθούν οι γεύσεις σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέτετε τον τόννο θρυμματισμένο, ανακατεύετε ελαφρά και πασπαλίζετε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
(από το: 1990 ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ με 215 διεθνείς συνταγές και 365 δίστιχα ή τετράστιχα ελληνικών τραγουδιών, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)
Σαλάτες