Βουρλιώτικη σαλάτα «Η Σημαντικιά»
Υλικά
100 γραμμ. σαρδέλες παστές, ή αντζούγιες ή κολιοί γαράτοι1 ντομάτα1 μέτριο αγγουράκι1 πιπεριά κομμένη σε μακρόστενες φετούλες1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες1 δεματάκι γλιστρίδα1 χούφτα φύλλα σέλινου ψιλοκομμένα1 χούφτα δυόσμο ψιλοκομμένολάδι και ξίδι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σαλατικά. Κόβουμε σε κύβους την ντομάτα και το αγγουράκι. Ξεφυλλίζουμε τη γλιστρίδα και κρατάμε τα φυλλαράκια της. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε βαθύ μπολ, τα περιχύνουμε με λαδόξιδο και τα ανακατεύουμε.
Στα Βουρλά στις σαλάτες χρησιμοποιούν ροδόξινο.
Από το βιβλίο: Σούλα Μπόζη, Μικρασιατική κουζίνα, εκδόσεις Ελληνικά Γράμματα, Αθήνα 2005
Σαλάτες