Ινδικά πικάντικα samosas

Εκτέλεση

Βράζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τις κόβετε σαν ζάρια. Ανακατεύετε τα αλεύρια, το αλάτι, μία κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και όσο νερό χρειαστεί για να γίνει μια σφιχτή ζύμη. Χωρίζετε τη ζύμη σε 12 ίσες μπάλες, ανοίγετε πιτάκια των 10 εκ. και αλευρώνετε ελαφρά. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε τα μπαχαρικά 1΄-2΄ μέχρι να αναδυθούν τα αρώματά τους. Ρίχνετε τις πατάτες και τον αρακά και σοτάρετε για 2΄-3΄ ακόμη. Αφού η γέμιση κρυώσει, τη μοιράζετε στα πιτάκια, βρέχετε λίγο τις άκρες τους, τα κλείνετε σε σχήμα τριγώνου και τα τηγανίζετε σε καυτό λάδι ώσπου να ροδίσουν. Τα στεγνώνετε σε χαρτί κουζίνας και τα σερβίρετε με τα φύλλα κόλιαντρου και το γιαούρτι.