Τάρτα με μελιτζάνα

Εκτέλεση

Καψαλίζετε τις μελιτζάνες, αφαιρείτε τη φλούδα και τα σπόρια τους και τις ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε μιάμιση κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια, ώσπου να μαραθούν. Προσθέτετε τις μελιτζάνες και τα μυριστικά. Απομακρύνετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνετε τα τυριά και ανακατεύετε. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, στρώνετε το φύλλο της ζύμης σε μία ελαφρώς λαδωμένη ταρτιέρα (διαμέτρου 23 εκ.) και τοποθετείτε το μείγμα της μελιτζάνας και των τυριών. Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα, αλατοπιπερώνετε και βάζετε την τάρτα σε προθερμασμένο, στους 180^οC, φούρνο. Ψήνετε για 45 λεπτά και τη σερβίρετε χλιαρή.