Σουφρόπιτα με κιμά από τη Ρούμελη

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε τον κιμά με το μισό βούτυρο, μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και την κανέλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Μόλις αρχίζουν να σώνονται τα υγρά τους, προσθέτουμε και το ρύζι και λίγα λεπτά μετά απομακρύνουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180^οC. Αλείφουμε ένα ταψί με το υπόλοιπο βούτυρο και στρώνουμε τα 4 φύλλα, βουτυρώνοντας και σουρώνοντάς τα ένα ένα. Απλώνουμε τη γέμιση και τη σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα, βουτυρωμένα και σουρωμένα με τον ίδιο τρόπο. Χαράζουμε επιφανειακά την πίτα και την ψήνουμε για 40-45 λεπτά.