Κολοκυθόπιτα
Υλικά
5 μεγάλα κολοκύθια καθαρισμένα και τριμμένα
1 ματσάκι κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 αυγά
200 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. κασέρι τριμμένο
100 γρ. γραβιέρα τριμμένη
100 γρ. ροκφόρ τριμμένο
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε τα τριμμένα κολοκύθια, το κρεμμύδι, τα τυριά, τα μυρωδικά, το λάδι και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τα ανακατεύουμε με τα κολοκύθια και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Τα αδειάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα στους 180οC περίπου 35-30΄ ώσπου να ροδίσει. Σερβίρεται ζεστή ή χλιαρή.
Από τις συνταγές της Σούλας Μπόζη
Πίτες-τάρτες