Κολοκυθομπούρεκο Χανίων
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Υλικά
για ταψί με διάμετρο 34 εκ.
1 κιλό κολοκυθάκια σε λεπτές ροδέλες
1 κιλό πατάτες σε ροδέλες
αλάτι και πιπέρι
1 κιλό φρέσκια μυζήθρα χλωρή
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
2 φύλλα χωριάτικης ζύμης για πίτες
2-3 κ.σ. σουσάμι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170oC. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και απλώνουμε το ένα φύλλο. Επάνω του τοποθετούμε σε στρώσεις τις πατάτες, τη μυζήθρα, τον δυόσμο, τα κολοκυθάκια και πάλι μυζήθρα και δυόσμο. Αλατοπιπερώνουμε κάθε φορά τα λαχανικά και συνεχίζουμε στην επόμενη στρώση. Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο ζύμης. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο, το χαράζουμε και πασπαλίζουμε την επιφάνεια της πίτας με το σουσάμι. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου.
Πίτες-τάρτες