Τάρτα με τέσσερα τυριά

Εκτέλεση

Για τη ζύμη: Εκτελούμε τη βασική συνταγή ζύμης για τάρτες.
 
Για τη γέμιση: Στο μεταξύ, χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα. Χτυπάμε καλά στο multi το μασκαρπόνε, το κεφαλοτύρι, το μπρι, τους κρόκους, την κρέμα γάλακτος την Worcestershire sauce, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε τη μαρέγκα και τον μαϊντανό, τα «διπλώνουμε» προσεκτικά με μια σπάτουλα ώστε να ενσωματωθούν στο υπόλοιπο μείγμα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα. Απλώνουμε το μείγμα στην προψημένη τάρτα και ψήνουμε για 25 λεπτά ώσπου η τάρτα μας να φουσκώσει και να ροδοκοκκινίσει. Σερβίρουμε αμέσως, συνοδεύοντας κάθε κομμάτι με πράσινη τραγανή σαλάτα ή με ντοματίνια ψητά στον φούρνο.
 
Tip
• Το βούτυρο ή η μαργαρίνη πρέπει να είναι πραγματικά παγωμένα. Αφού το κόψετε σε κυβάκια, αφήστε το στην κατάψυξη για 5 λεπτά.