Ανοιχτή τυρόπιτα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά, χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
φωτό: Παύλος Τσοκούνογλου
Υλικά
12-15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση ή 2 ντομάτες ώριμες (στην εποχή τους), σε λεπτές φέτες
6 κ.σ. ελαιόλαδο
250 γραμμ. φέτα πικάντικη
100 γραμμ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γραμμ. μανούρι
3 κ.σ. ελιές Καλαμών, ψιλοκομμένες
2 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ούζο
4 κ.σ. δυόσμο (τα φύλλα), ψιλοκομμένο
4 αυγά, χτυπημένα
1 φύλλο ζύμη κουρού
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά, εκτός από την ντομάτα, να γίνουν ένας χυλός. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 185οC. Λαδώνουμε ένα παραλληλόγραμμο ταψί, στρώνουμε ένα φύλλο ζύμης κουρού και από πάνω αδειάζουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με τα ντοματίνια ή τις φέτες ντομάτας και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 35 λεπτά, στη χαμηλή θέση και στις αντιστάσεις.
Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε και το δεύτερο φύλλο και να κάνουμε την πίτα σκεπαστή. Στην περίπτωση αυτή, θα το αλείψουμε με ένα χτυπημένο αυγό, θα πασπαλίσουμε με σουσάμι και θα ψήσουμε για 45 λεπτά.
Πίτες-τάρτες