Πίτα με κοτόπουλο και ελιές

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου, από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια προσθέτετε το μπέικον και τα κρεμμύδια. Πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε και ρίχνετε τις ντομάτες, τις ελιές, τα μυριστικά και πιπέρι. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το κοτόπουλο να σιγοβράζει στη σάλτσα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μειωθεί σημαντικά ο όγκος της. Απλώνετε το ένα φύλλο σε ένα στρογγυλό ταψί ή σε μια ταρτιέρα, φροντίζοντας να περισσεύει λίγο από το σκεύος. Το τρυπάτε απ’ άκρη σ’ άκρη με ένα πιρούνι. Ρίχνετε από πάνω το κοτόπουλο με όλη τη σάλτσα του. Βρέχετε με λίγο νεράκι τη ζύμη που περισσεύει. Στρώνετε το δεύτερο φύλλο από πάνω και το πιέζετε με το πιρούνι για να ενωθούν οι άκρες του. Το αλείφετε με λίγο αυγό και βάζετε την πίτα να ψηθεί, σε προθερμασμένο, στους 220^ο-230^οC, φούρνο για 25-30 λεπτά. Αργότερα χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 200^ο-220^οC.