Παραδοσιακή Ηπειρώτικη πίτα.
Σε μια ευρύχωρη λεκάνη βάζουμε το γάλα, τα αυγά, το αλάτι, το μισό ελαιόλαδο και τη φέτα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον τραχανά και το αλεύρι. Χτυπάμε με το σύρμα ώσπου να δημιουργηθεί ένας πηχτός χυλός. Αν δεν βάλουμε τον τραχανά, προσθέτουμε ίση ποσότητα αλευριού. Λαδώνουμε ένα ταψάκι και απλώνουμε μια λεπτή στρώση (όσο ένα δάχτυλο) από τον χυλό που έχουμε ετοιμάσει. Ραντίζουμε από πάνω με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε στον φούρνο στους 180οC για περίπου 30 λεπτά, ώσπου να χρυσίσει η επιφάνεια της πίτας.
Tips
• Για πιο ιδιαίτερο αποτέλεσμα, αφού ραντίσουμε την πίτα με λάδι, την πασπαλίζουμε με πάπρικα.
• Ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, προσθέτουμε στη ζύμη λωρίδες από πιπεριά Φλωρίνης ή κάποιο ψιλοκομμένο καπνιστό (απάκι, σύγκλινο).
• Αν δεν την καταναλώσουμε μέσα στις επόμενες 3 ημέρες, την κόβουμε σε λωρίδες, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη διατηρούμε στο ψυγείο. Όποτε θέλουμε, βάζουμε σε ποτήρι τις λωρίδες της πίτας και σερβίρουμε μαζί με κρασί, σαν κριτσίνια.
Πίτες-τάρτες