Υλικά

για ταρτιέρα διαμέτρου 26 εκ.
• 1 φύλλο σφολιάτας
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε καρέ
• 1 πιπεριά κέρατο, σε καρέ
• 1 πράσινη πιπεριά για γεμιστά, σε καρέ
• 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• ½ φλ. γάλα
• 250 γρ. φέτα, χοντροτριμμένη
• 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (προαιρετικά)
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 5 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές για 6-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώσπου να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα, αποσύρουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, το γάλα, τη φέτα, το σκόρδο (προαιρετικά) και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^οC, στις αντιστάσεις. Στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε μια λαδωμένη ταρτιέρα, καλύπτοντας τα τοιχώματά της, και κόβουμε όσο φύλλο περισσεύει. Με ένα πιρούνι τρυπάμε τη σφολιάτα σε πολλά σημεία για να μη φουσκώσει. Απλώνουμε το μείγμα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να πήξει η γέμιση και να ροδίσει η επιφάνεια. Σερβίρουμε την τάρτα ζεστή ή και κρύα.

 

• Μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα 1 μελιτζάνα φλάσκα κομμένη σε κυβάκια που θα τη σοτάρετε μαζί με τις πιπεριές.

• Για ευκολία στο σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε μια φόρμα με πάτο που αφαιρείται ή φόρμα σιλικόνης.